安徽新东方西点西餐学院

【培养目标】

 

培养专业知识丰富，操作技能娴熟，具有厨房管理能力和创业能力的西餐行业主厨、厨师长为目标

 

【理论课程】

 

《西餐工艺学》、《烹饪营养与卫生、《西餐英语》、《西餐礼仪》、《西餐烹调技术》

 

【学习规划】

 

第一模块：专业入学教育及团队训练，行业的介绍和发展前景。刀工的刀法训练，基本原材料刀工成型，刀具案板的使用和保养，操作规范，安全卫生，厨房常用工具设备的使用维护，西餐原料知识，西餐工艺学。

 

第二模块：学习西餐各类开胃头盘，各国流行汤品的制作技术、酱汁、小吃阶段，东南亚风味菜肴制作，咖啡、调酒的制作技术，欧美经典名菜初级阶段，学习西餐基本热菜的制作，烹饪营养卫生，西餐礼仪，西餐厨房英语。

 

第三模块：

欧美经典名菜强化阶段：学习传统法国菜，意大利名菜的制作

 

日韩料理阶段：学习日本，韩国料理的酱汁制作，各种菜肴的制作

 

东南亚菜肴阶段：市场流行的东南亚菜和酱汁的制作

 

第四模块：

 

中西融合菜阶段：学习市场流行的中西融合菜肴的制作

 

宴会制作阶段：学习制作各种宴会的设计制作，菜肴的创新

 

岗前强化练习阶段：上岗前各种流行菜，传统菜的强化练习，厨房的轮岗练习及酒店厨房模拟实训

 

【学历政策】

 

年满16周岁，初中及以上毕业的学员，学院将提供成考辅导服务，通过国家成考录取，按规定修完学分的合格毕业学生。

 

【就业方向】

 

1.学生毕业经过考核合格后，择优推荐到酒店、烘焙坊就业，可胜任酒店、烘焙坊裱花师、面包师等职务；

2.通过设在全国庞大的就业网络，学员提供就业帮扶；

3.学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多就业条件。